| つくりかた |
| 1 |
春キャベツは４つに切り分けます。 |
| 2 |
ソーセージは破裂しないように、数箇所に包丁で切れ目を入れます。 |
| 3 |
ベーコンは2等分にします。 |
| 4 |
玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま4等分に切ります。 |
| 5 |
にんじんは皮をむき、半分に切り縦2〜4つ割りにします。 |
| 6 |
じゃがいもは皮をむき、４つ割りにし、水に晒します。 |
| 7 |
鍋に１〜６の材料を入れ、スープを加え、蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火にし、20〜30分煮込みます。 |
| 8 |
フライパンを用意し、ギリシャ風スパイスの材料を弱火で軽く炒った後、すり鉢ですります。 |
| 9 |
７に塩･胡椒を加えて味を調え、器に盛り、ギリシャ風スパイスをふりかけます。お好みで粒マスタードを添えます。 |
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コリアンダー、クミンは粒状のものを使います。粉末の場合は1/5ぐらいを炒らずに加えます。 |
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春キャベツは春玉と呼ばれ、巻きがしっかりとして硬い「冬玉」より、葉が柔らかく甘みも多くなっています。 |
